Secret of Raw

Vyrazili jsme s kocourem na nevšední večeři do nedávno otevřené restarauce Secret of Raw (tajemství syrového) na Žižkově. Jak název napovídá podávané jídlo je syrové. Po zběžném pohledu na jídelní lístek jsme věděli, že do nás nebduou cpát žádné syrové maso. O to víc jsme byli natěšeni, jak to bude vypadat a chutnat.

Restaurace je malá. Rozdělená na dvě části. V přední části je bar a police s nabízenými produkty podporující životní styl raw. V zadní části jsou dva stoly pro čtyři a tři stolky pro dva. Místnost působí útulně. Květináče s motivy levandule, svíčky a příjemně vytopeno.

Měli jsme objednané degustační menu. Slečna nám vysvětlila, z čeho můžeme vybírat k jídlu i pití. A tak jsme se do toho vrhli. Sklenička fresh džusu pro začátek, karafa vody s limetou a láhev českého organického vína z Jeviněvsi u Mělníka. Nabízejí červené, rosé i bílé. A musím říct, že bylo velmi dobré a příjemně lehké.

Jako předkrm jsem zvolila lasagne z červené řepy s mrkvovo-fenyklovým krémem a kocour avokádo plněné jemným řepovým krémem. Hlavní chod se skládal z menších degustačních porcí následujících jídel: cuketové špagety se smetanovým pestem, špenátové manicotti, sunburger se zeleninovými hranolkami a raw tatarkou, fajitas s čedar dipem. Moji favorité byly cuketové špagety, které se vyrábějí s pomocí spirálizátoru - mašinka, která z cukety, mrkve nebo jiné zeleniny udělá pěkné dlouhé špagety. Ale úplně nejvíc mi chutnali fajitas. Paprika, houby, cuketa a další zelenina marinovaná s kořením. Jako dezert jsme zvolili z denní nabídky výborný mrkvový a mátový dort.  

Secret of raw je vitariánská restaurace. Všechno je syrové, nic není tepelně upravené a neobsahuje maso a ani mléčné produkty. Není to jen způsob stravování, ale vlastně životní názor, jak nám vysvětlila milá servírka, která se masa a mléčných výrobků vzdala loni v září. Na mou otázku, zda ji nechybí zejména v zimě teplá polévka, řekla, že je to jen otázka zvyku. Asi je to pravda, všechno je otázka zvyku...

Každopádně jídlo bylo dobré, obsluha milá a byl to další netradiční zážitek. Vitarián se ze mě nestane, ale některá jídla lehce modifikuji a zařadím do našeho každodenního jídelníčku.

Restaurace nabízí také polední menu, rozvoz jídla, catering a kurzy přípravy jídel.